Smażone grzyby na zimę – przetwory do słoików Świetny sposób na zachowanie smaku i aromatu świeżych grzybów leśnych na dłużej. A to dlatego, że przy kontakcie z powietrzem tłuszcz szybko zaczyna jełczeć. Grzybobranie w tym roku szczególnie udane. Jako że mamy sezon na przetwory.
Następnie zalewam do pełna zimną zalewą, wkładam do słoika łyżeczkę lub widelec i delikatnie ruszam grzyby aby odpowietrzyć i jeżeli.
Masło roztopić w dużym rondlu, dodać cebulę i podsmażyć ją, aż się zeszkli. Smażyć, mieszając, aż odparuje nadmiar wody. Grzyby dokładnie oczyścić, opłukać i osączyć. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i pasteryzować przez minut.
Po obgotowaniu odcedziłam grzyby na sicie. Następnie obrałam cebule, pokroiłam w drobną kostkę i zeszkliłam na maśle.

Do cebuli dodałam obgotowane grzyby i dusiłam wszystko ok min. Pod koniec duszenia dodałam sól do smaku. Słoiczki przeznaczone na grzyby wyparzyłam i osuszyłam. Do tak przygotowanych słoiczków nałożyłam.
Napełnione grzybami i zakręcone słoiczki wstawiłam do garnka wyłożonego na dnie ściereczką.


