Domowy zakwas na żurek ETAP 1: Mąkę wsyp do dużego słoika i lekko spulchnij łyżką, zalej go przegotowaną ciepłą wodą i bardzo dobrze wymieszaj. Dodaj przyprawy oraz kromkę chleba na zakwasie. Słoik zakryj gazą aby docierało powietrze i zostaw w ciepłym miejscu na dni.
Każdego dnia mieszaj zakwas łyżką aby zakwas nie. Jak ktoś od lat robi chleby na zakwasie, to taki prawdziwy żurek też w końcu powinien, prawda? Produkt wysyłany jest wyłącznie od poniedziałku do czwartku.
Oczywiście mogłabym podać przepis na sam zakwas, a potem na zupę z jego użyciem, ale żyjemy w tak zalatanych czasach, że pewnie czytasz ten przepis niedługo przed Wielkanocą i na robienie zakwasu już za późno. W moim zakwasie na żurek standardowo pojawia się już kilka ząbków czosnku, więc do samego żurku czosnku już nie dodaję, ale jeśli kupujecie gotowy zakwas ze sklepu, to śmiało możecie dodać do zupy kilka ząbków czosnku. Również, jeśli lubicie ostrzejsze smaki, to możecie żurek doprawić tartym chrzanem pod sam koniec gotowania. Tradycyjny żurek wielkanocny na domowym zakwasie.
Nie wlewajcie od razu całej przygotowanej porcji do garnka, podzielcie ją na dwie części i najpierw próbujcie zanim dodacie kolejną część zakwasu. Właśnie robię żurek na jutro. Kiełbasy surowej nie gotuję, tylko ją parzę w już przygotowanym żurku w temp.
Na dodatek, w zależności od tego, jak długo stoi, będzie miał różną kwaśność. Mieszkając na Śląsku, gdzie żurek jest bardzo popularny, przekonałam się, że nawet z tej samej wypróbowanej firmy potrafi różnie smakować w zależności od dostawy. Najlepsze wśród Kiszonki, marynaty, przeciery Więcej o produkcie: Najlepsze ekologiczne warzywa i owoce.
Także bezpośrednio z Sycylii z dostawą do Twojego domu. Nie od dziś wiadomo, że żurek najlepiej smakuje na domowym zakwasie, dlatego też w dzisiejszym wpisie przedstawię Wam jeden z najczęściej przygotowywanych przeze mnie zakwasów, a mianowicie przepis na zakwas na żurek z płatków owsianych. Zakwas na Żur Staropolski BIO - 300ml. Więc zrobiła żurek z białą kiełbasą na zakwasie ze sklepu, ale nie zagościł on w naszym stałym menu, a głównym podejrzanym stał się feralny zakwas ze sklepu.
A mi w tym roku zebrało się na powrót do korzeni i choć wielką fanką kuchni polskiej nie jestem to krzewienia tradycji już tak, więc postanowiłam nauczyć się. Przepis: Żurek na sklepowym zakwasie. Jeśli nigdy nie robiliście żurku na domowym zakwasie to koniecznie musicie to nadrobić! Dzisiaj chcę Ci podrzucić przepis na żurek, który spokojnie zrobisz na zakwasie ze sklepu, a i tak wyjdzie bardzo dobry.
Jeszcze zdążycie zrobić zakwas przed świętami :) W smaku jest wiele lepszy niż żurek z gotowym zakwasem ze sklepu. Niedługo muszę spróbować zrobić zakwas na domowy chleb, bo dotychczas piekłam tylko na drożdżach. Dzisiaj chce Ci podrzucic przepis na zurek, ktory spokojnie zrobisz na zakwasie ze sklepu , a i tak wyjdzie bardzo dobry. Oczywiscie moglabym podac przepis na sam zakwas, a potem na zupe z jego uzyciem.
Polsce na Wielkanoc przygotowuje się tradycyjny barszcz. Różnica polegać może na tym, że jest to żurek lub barszcz biały. W centralnej i wschodniej Polsce jada się barszcz biały, natomiast żurek popularny jest raczej na południu i na zachodzie kraju. Jeśli zakwas jest już gotowy możemy przystąpić do gotowania.
Nasze babki gotowały najpierw samą szynkę i ten wywar używały właśnie do zupy. Jeśli jednak mamy przygotowany kawałek wędzonki ze sklepu, czy też kawałek szynki, boczku, żeberka, kiełbasę białą itp to wrzucamy to do garnka i zalewamy szklankami wody. Ale gusta się zmieniają i ja polubiłam żurek ale tylko robiony od początku do końca samodzielnie w domu- czyli robiony na zakwasie zrobionym samodzielnie. Na szczęście kiedyś postanowiłam zrobić zakwas na żurek z nadzieją, że żurek będzie lepszy i nadzieja się spełniła.
Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym! Dodane przez kibiw: Tylko o kuchni. Moim zdaniem chleb z mieszanki nie umywa się do tego na zakwasie samodzielnie wyrobiony co tak naprawdę jest bardzo proste:). Najchętniej gotuję go na domowym zakwasie, ale jeżeli zapomnę go wcześniej nastawić, zazwyczaj mam w szafce dyżurny żurek ze sklepu.
Jeżeli mam resztkę kiełbasy używam kiełbasy, jeżeli mam akurat boczek - dodaję boczek. Grzyby są doskonałym dodatkiem, ale jeżeli ich nie mamy, nasza zupa aż tak bardzo nie ucierpi. Samodzielnie przygotowany zakwas wymaga więcej pracy i nie zawsze się udaje, za to pozwala otrzymać zdrowy, pełny wartości odżywczych chleb.
Namoczyć w wodzie suszone grzyby, następnie uprażyć na j patelni garść majeranku, łyżeczkę mielonego lub w kulkach ziela angielskiego, liście laurowe i ząbek czosnku. UREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ Kolejna klasyczna propozycja na święta, żurek z białą kiełbasą, ziemniakami i boczkiem. Biała kiełbasa (surowa, nie taka już obgotowana ze sklepu fuj) jajo, chrzan… Ew chlebek I sosik czosnkowy. Czytelnik przepisu says.
Warto od razu więcej, bo wychodzi dużo taniej niż ze sklepu. W ogóle mąki ze sklepu to nie pamiętam kiedy ostatni raz używałem. A do żurku i chleba na zakwasie najlepsza mąka żytnia 7udostępnij. A żurek wielkanocny ugotowany na tym zakwasie to bajka, po prostu poezja!
Już dzwony śpiewają, już okna umyte, już w naftalinie tkwi ciuch. Wciąż macie ochotę na gotowca ze sklepu? Wystarczy tylko wymieszać składników dostępnych w każdym domu i podglądać słój z zakwasem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.