Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na magda gessler pieczone udka kacze. Kaczka pieczona według przepisu Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji Magda Gessler zaleca namoczenie kaczki w solance - takiej jak do kiszonych ogórków (ok. łyżek soli na litr wody). Zamarynowaną tuszkę wstawiamy do lodówki na kilka godzin albo na całą noc. Przed pieczeniem nacieramy kaczkę majerankiem i pieprzem.
Dodane przez brunettew: Tylko o kuchni. Czy macie może przepis na gulasz jaki był ostatnio przyrządzany podczas Kuchennych rewolucji Magdy Gessler w Rzeszowie?
Nigdzie nie mogę znaleźć takiego przepisu. Udka umyć, oczyścić, osuszyć. Sok z połowy cytryny wymieszać z łyżką majeranku, ząbkami czosnku roztartymi ze sporą szczyptą soli, tymianku i pieprzu. Odstawić pod przykryciem do lodówki na - godziny.
Magda Gessler wprowadziła do menu gospody dania z kaczki, która jest lokalnym produktem Ziemi Kaliskiej. Czernina udko kacze, goździki, śliwki w occie, krew z kaczki, cukier, pieprz, sól, mąka Należy zrobić normalny rosół z udka kaczego, potem wyjąć wszystko z rosołu, dodać ze dwa słoiki śliwek w occie wraz z zalewą, dodać goździki, gotować min na wolnym ogniu. Kaczki za Wodą to jedna z najlepszych Kuchennych Rewolucji Magdy Gessler. W komentarzach do przepisu na kaczkę pieczoną z jabłkami często pytacie jak dobrze przygotować udka kaczki.
Dzisiaj podaję taki właśnie przepis.
To klasyka, do której chętnie się wraca. Chrupiąca złocista skórka i miękkie mięso udek kaczki, do tego soczyste jabłka w cynamonie i kwaśna żurawina. Soczysta pierś z kaczki z aromatycznym sosem z kaczki, podana z puree ziemniaczanym i brokułem ugotowanym al dente. Przepyszne danie, którego smak wspominany był, aż do końca dnia.
Idealne danie na romantyczny obiad we dwoje, np. Pierś z kaczki nie może być absolutnie przeciągnięta (wtedy jest sucha i gumowa), a sosu nie można. Wyśmienite kacze udka są tak smaczne, że aż zadałam sobie pytanie.
Dlaczego tak rzadko przyrządzam kaczę? Mój alergik, przy alergii na wszelkie jaja, może na szczęście spożywać mięso drobiowe. Takie udka podane z konfiturą z żurawiny okazały się kulinarną ucztą. Przepis na kaczkę to pomysły na dania, które można podawać na różne okazje. Dania z kaczki stały się podstawą menu restauracji Sielska zagroda w miejscowości Nowy Dwór Gdański, gdzie Kuchenne rewolucje przeprowadzała ostatnio Magda Gessler.
To już kolejny lokal, do menu którego Gessler wprowadza kaczkę. Samo mięso z kaczki należy do dość tłustych, a więc niezbyt dietetycznych. Jest jednak niezwykle smaczne i uchodzi za najszlachetniejsze spośród mięs drobiowych. Dobrze przyrządzone jest kruche, delikatne i soczyste. Wszystko w aromacie świeżego rozmarynu.
Kacze udka dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Włożyć do rękawa do pieczenia.
Dodać oliwę z oliwek i przyprawy. Piec w piekarniku z termoobiegiem. Przez godzinę piec w temperaturze 2stopni. Mateusz Gessler zdradził nam przepis na pyszną kaczkę! Zobacz jak wygląda dom Magdy Gessler!
Piersi kaczki z glazurowanymi śliwkami i czekoladą. Wycisnąć sok i wlać do udek. Następnego dnia rozgrzać na patelni oliwę, obsmażyć kaczkę z obu stron i dodać marynatę pomarańczową. Dusić pod przykryciem ok. Zbliżają się Święta Wielkanocne, ale myślę, że kaczka nadaje się na każdą inną świąteczną okazję.
Bardzo lubię kaczkę, moje dzieci również wolą mięso kaczki, niż np. Krok Włoszczyznę umyj, obierz i pokrój, podsmaż na rozgrzanym oleju, po czym włóż do żaroodpornego naczynia. Przepis dla mnie idealny, tak właśnie wg mnie powinna smakować fasolka po bretońsku.
Z oryginalnego przepisu Magdy Gessler usunęłam składniki, przez które sos pomidorowy nie byłby jedwabiście gładki, a taki właśnie lubię, no i dałam więcej mięsiwa:) W oryginalnym przepisie dodaje się jeszcze cebule i pomidory z puszki, ja z nich jednak zrezygnowałam.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.