Za pierwszym razem dodałam więcej mąki, pierniczki wyszły twarde (miały być miękkie). Za drugim razem podsypywanie mąką nic nie dało. Jak rozwałkuję, to przy odklejaniu z blatu rwie się. Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, odstawiłyśmy ciato na jakieś minut na balkon, aby trochę stężało. Jednak strasznie się klei, mimodokładania mąki.
Na jakiejś stronce pisało, aby włożyć ciasto do lodówki na całą noc, ale nie mamy na to czasu, ponieważ potrzebujemy ich na jutro.
Dzisiaj )przepis na tzw. Dodane przez jagoda1w: Tylko o kuchni. Ja dodaję odrobinę soli, żółtko i gorącą wodę, ciasto wychodzi bardzo elastyczne, dobrze się klei, a pierogi nie twardnieją. Nie zdążą dobrze wyjść z piekarnika a już znikają! A tak na serio, świetne są.
Zastanawiało mnie nie wyrastanie zaczynu drożdżowego ani ciasta, ale moje obawy były niesłuszne bo wyszły tak pyszne, że musiałam chować przed moimi maludami bo wszystkie by wpałaszowały, a nawet polukrowane jeszcze nie były! Wszystko zależy od rodzaju ciasta. Choć znam też przepisy, w których ciasto kruche, kruszy się na blachę zaraz po zagnieceniu i efekt jest też pyszny!
Ja często też używam cukru pudru. Jest to więc prawie piernik. Dla mnie dobry piernik nie może być suchy. Ten jest z dodatkiem całego słoika dżemu, dzięki któremu ciasto jest wilgotne, a dzięki przyprawom korzennym bardzo aromatyczne. Przepis na świąteczne kruche pierniczki.
Wspaniała ozdoba na święta Bożego Narodzenia. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania. Może te kruche ciasto masz za tłuste wg mnie brakuje mąki. Spróbuj oderwać kawałek ciasta i dosypać mąki i sprawdż jak się zachowuje jeśli OK to dosyp mąki do całości ciasta. Oliwcia jesli postepowalas wedlug przepisu to ciasto powinno byc takie jak trzeba.
Moje pierniki juz kolejny raz zostaly upieczone wlasnie wedlug tej receptury. Na chwile obecna zeby nie marnowac ciasta moge tylko zalecic dodanie maki by przestalo sie tak kleic. W dniu chrzcin dziecka nastawia się ciasto do leżakowania a piecze się z niego piernik na wesele syna lub córki. Co zrobić, jeśli ciasto na kopytka się klei? Idealne ciasto na kopytka powinno być sprężyste i lekko.
Gdy zaczyna się kleić, może to być wina zbyt długiego wyrabiania ciasta. Wtedy należy dosypać więcej mąki pszennej – nawet, jeśli będzie się wydawało bardzo miękkie, to po dodaniu mąki i ugotowaniu kopytka powinny. Tym co nie wychodzi coś muszą robić nie tak, albo używać złej mąki itp.
I co do pieczenia, każdy przecież ma swój rozum i jak trochę się zna na gotowaniu to wie, że trzeba pilnować jak się piecze ciasta pierniki czy inne wypieki, a nie mieć pretensje, że zły przepis podany bo komuś pierniki się spaliły – no bez jaj. Wg mnie taka przyprawa może być mocna, ja bym dała wg przepisu na przyprawie, lub np. Ci pasuje i ewentualnie dodasz więcej, do takiego schłodzonego ciasta już ciężko będzie wmieszać potem przyprawę, ale do takiego zaraz po wymieszaniu.
Do miski wsypać mąkę i sodę. Jeżeli ciasto klei się do rąk w trakcie wyrabiania, natłuść uprzednio dłonie olejem. Dodać jajko, miękkie masło, lekko ciepły miód i ewentualnie posiekane orzechy. Wałkować, podsypując blat mąką na grubość ok. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Nie przejmuj się tym, po przechowaniu w lodówce przyjmuje odpowiednio zwartą konsystencję. Najlepiej rozwałkować ciasto, jeśli da się je przewracać na strony, to jest już dosyć mąki, jeśli się rwie przy przewracaniu, jeszcze trochę dodajcie. Dlaczego ciasto cały czas klei się do wałka? Pierniki można przechowywać w puszkach.
Być może masło z miodem było zbyt gorące i ciasto się zaparzyło. W takim przypadku najlepiej jest dołożyć dużą porcję mąki i dobrze schłodzić ciasto. To leżakowanie to pewnie relikt dawnych przepisów na toruńskie pierniki - wg tych przepisów ciasto na pierniki robiło się kiedy rodziła się córka i leżakowało ono w drewnianych kadziach w piwnicy do dnia jej ślubu.
Witam, pani Doroto od lat korzystam z tego przepisu , pierniki zawsze wychodzą , domownicy je uwielbiają a goście już kilka dni przed świętami dopytują czy w tym roku też będą pierniczki ;) Chciałabym w tym roku na szkolny kiermasz zrobić małe piernikowe domki na kubek i nie jestem pewna czy ten przepis się sprawdzi czy lepszy będzie przepis na Domek z piernika?
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.